Questa emergenza sanitaria sta sconvolgendo le abitudini, i riti e la quotidianità di noi tutti. Non possiamo però permettere che vinca la dignità, la determinazione e l'orgoglio delle eccellenze che hanno fatto e fanno grande il nostro Paese, come il nostro settore agro-alimentare, in tutte le sue espressioni, finanche nella più minuta, quella di cui non avevamo capito fino in fondo il valore. Con questo documento, proviamo ad offrire un contributo e orientamento a chi non si arrende, a chi vuole continuare ad offrire tutto il sapere, il sapore ed il calore della sua cucina, portando a casa dei suoi clienti pietanze buone, sicure, eroiche.
Dato l'attuale stato di allarme sanitario causato dalla pandemia del COVID19, l' industria alimentare sta affrontando
un’importante sfida derivante dalle diverse implicazioni che questo periodo ha.
Tali linee guida, che integrano e non sostituiscono le procedure di autocontrollo aziendali in essere, mirano a fornire
degli strumenti che consentano di adottare delle misure con il triplice obbiettivo di:
1. assicurare la fornitura di alimenti in un ambiente di lavoro complesso e con nuove caratteristiche
2. garantire la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti durante la fase di trasporto
3. salvaguardare la salute dei lavoratori impegnati in queste fasi