Oltre 130 persone hanno seguito il webinar dedicato all’evoluzione del settore industriale alimentare che ha visto il prezioso contributo di un ospite d’eccezione come Antonello Paparella, Professore Ordinario di Microbiologia degli alimenti presso la Facoltà di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali dell’Università di Teramo.
Nella prima parte del webinar il Prof. Paparella ha illustrato la tendenza, verificatasi negli ultimi anni, all’esternalizzazione delle analisi alimentari in una logica di razionalizzazione dei costi fissi dell’azienda. Negli ultimi anni infatti le aziende alimentari vengono supportate da grandi laboratori esterni che svolgono non solo servizi analitici, ma anche servizi di consulenza fondamentali per il settore alimentare.
Il professore ha approfondito il discorso elencando anche i nuovi bisogni delle aziende del settore che ricercano nel laboratorio un servizio integrato di consulenza per risolvere diversi tipi di problemi, da quelli classici di progettazione e normativi, a risoluzioni di controversie relative alla gestione dei corpi estranei ad audit tecnici o tecnologici indispensabili nei casi di ricerca di nuovi fornitori.
Nella seconda parte il talk ha affrontato il discorso da un punto di vista più tecnico grazie all’intervento di Mattia Casanova, marketing manager presso Shimadzu Italia, azienda che produce un’ampia gamma di strumenti analitici indispensabili per la ricerca, lo sviluppo e il controllo qualità in diversi settori di attività. Il dott. Casanova ha parlato delle strumentazioni chimico-analitiche e dell’utilizzo della spettrometria di massa per analisi riguardanti il controllo dei pesticidi in vari settori alimentari.
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