Oggi, in un mondo alimentare in continua e rapida evoluzione, i microrganismi patogeni rappresentano una minaccia crescente per la sicurezza e la sostenibilità della produzione alimentare. Forte di oltre 30 anni di esperienza nella microbiologia e nell’analisi dei patogeni alimentari, bioMérieux propone un approccio innovativo, offrendo soluzioni rapide, certificate e affidabili, con l’obiettivo di diventare un partner strategico per le industrie del settore.
Nel filmato si parlerà di strumenti automatizzati e validati che l'azienda progetta, produce e mette a disposizione per il rilevamento dei patogeni alimentari. Verranno presentati i vantaggi di VIDAS®, una soluzione user-friendly e automatizzata, che vanta il maggior numero di validazioni a livello mondiale. Approfondiremo le potenzialità di GENE-UP®, la tecnologia RT-PCR, che consente un’analisi rapida (circa 1 ora) e semplice dei principali patogeni.
Infine, verrà aperta una finestra sul futuro, mostrando come bioMérieux possa supportare il settore alimentare attraverso il concetto di “prevedere e prevenire”, aiutando le aziende a garantire sicurezza, qualità e fiducia lungo tutta la filiera.
Il monitoraggio della composizione di alimenti, bevande e mangimi è un aspetto centrale nell’industria di trasformazione. Per questo, è fondamentale poter contare su sistemi analitici rapidi e affidabili, capaci di fornire risultati certi anche in matrici complesse e processate.
I test enzimatici rappresentano da sempre la base dei metodi ufficiali di analisi in campo alimentare: grazie alla loro specificità per l’analita di interesse, permettono di ottenere misure accurate senza interferenze, anche in campioni difficili. Le applicazioni spaziano in numerosi settori: conserve vegetali (frutta e ortaggi), lattiero-caseario, prodotti da forno, carne e derivati, alimenti per l’infanzia, vino, bevande, fino ai laboratori di analisi conto terzi.
Nel corso dell’intervento tecnico, R-Biopharm presenterà le più recenti novità sull’impiego di analizzatori automatici e semi-automatici, che consentono di velocizzare l’analisi di routine relativa a:
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Componenti di base di ingredienti, semilavorati e prodotti finiti (zuccheri, acidi organici, alcoli, ecc.)
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Indici di qualità e autenticità (ad esempio rapporto glucosio/fruttosio, acido citrico/isocitrico nei semilavorati di frutta)
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Indici di sicurezza (solfiti, lattosio, nitrati, rame anche in tracce)
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Indici di digeribilità negli alimenti convenzionali e nei novel food (amido, azoto alfa-amminico, ecc.)
Contenuti della sessione:
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Principi base dell’analisi enzimatica
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Applicazioni su alimenti, bevande e mangimi: cosa analizzare e perché
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Utilizzo di analizzatori automatici per semplificare le analisi, con esempi pratici:
a) Dosaggio di componenti in tracce (es. lattosio in prodotti “low-lactose”, solfiti)
b) Studi di digeribilità